酒店餐厅厨房通常使用不锈钢立式冷藏冷冻柜（不锈钢门和玻璃门两种）和卧式工作台。不锈钢立式冷柜根据温度分，有冷鲜柜0~-12℃、冷冻柜-15~-22℃、双温柜0~10℃/-12℃（即有冷冻又有冷藏，箱体是上下分开的，四门、六门冷柜有双温柜）。 四门厨房冷柜、六门厨房冷柜这二款是最受欢迎的款式。 对于要存储比较大量的青菜的火锅店类的厨房来讲，可以选择0~10度的玻璃门保鲜展示柜。便于工作人员快速取放食材，提高工作效率。 卧式工作台冷柜可选二门工作台、三门工作台、四门工作台。可按需求选择合适的尺寸。

酒店餐厅大堂根据展示菜品的种类，选择不同的食品展示柜。比如火锅店的各种按份出售的菜品使用点菜柜或风幕柜来展示；一些需要急冻的食材则选择卧式玻璃门冷冻柜。 而一些快餐、中餐、自助餐等的炒菜、炖菜、熟食则选择三文治柜展示销售。