采收后的生果仍是一个生命的有机体。吸入氧气，要不断地进行呼吸。放出二氧化碳，一起开释热量，使商品对不良环境和致病微生物具有反抗才能。这些都与生果鲜度密切相关，影响和制约着生果的储藏寿数。影响生果推陈出新活动及储藏作用的要素，首要分外界要素和冷藏柜生果本身的要素两类。
 外界要素首要有温度、气体组分和湿度。低温能够按捺生果呼吸和其它代谢进程，然后推迟变老。不发作寒害的前提下，应选用尽可能低的温度来延伸储藏期；气体组分对生果保鲜也有重要影响，改动周围环境中的气体组成，例如下降氧气含量，添加二氧化碳含量能够减慢推陈出新速度，都能延伸生果储藏时刻 ；采收后的生果吸收植物根部水分的进程停止，能够导致布局、质地和外表的改变，因而坚持必定的湿度，削减水分丢失关于坚持生果鲜度和质量相同起着要害的作用。
  生果本身的要素首要指生果种类。不一样种类的生果呼吸强度区别很大。如浆果类果实呼吸强度大于柑橘类和仁果类果实。早熟种类的呼吸强度大于晚熟种类。 由呼吸强度的区别发作的催熟乙烯量也有很大区别。生果采摘后的确有很多的乙烯发作。加速了生果的天真和腐朽。这些都阐明乙烯气体能推进蔬菜生果老化，并使 呼吸作用加速。推进水果冷藏柜快速腐烂的决定性要素。  咨询热线： 400-678-5909