熟食柜在正常使用情况下，其压缩机的工作时间应智于停机时间。如果工作时间超过停机时间，则说明熟食柜 工作不正常。引起该故障的原因主要有以下两方面。
1.制冷剂注入量不足，熟食柜长时间工作后蒸发器结霜不能化霜，霜内温度不能降低。此外制冷系统管路有泄漏，使循环系统内的制冷剂不足，也会出现上述现象，若工艺管口接压力表检查，可发现压力低于正常值。
2.压缩机使用日久，机械磨损大，工作时机壳温度高，高压排气管相对温度低，若在工艺管口接压力表检查，可发现低压值偏高。
3.熟食柜冷冻室内结霜太厚，热阻大，影响冷气的传导。
4. 熟食柜放置不正确或冷凝器积灰太厚，从而影响冷凝器的散热。
5. 充注的制冷制过量，压缩机工作负荷重，冷凝器上边热、下边接近常温。制冷剂充入量过多造成在蒸发器内不能充分蒸发，致使蒸发器制冷量下降，若在工艺管口接压力表检查，可发现低压高于正常值。